Parte anche dall’Istituto Alberghiero Ipssar De Cecco di Pescara la nuova campagna ministeriale per la valorizzazione dei prodotti ittici dell’Area Adriatica, “Un pesce al dì”, promossa dal Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, e organizzato in collaborazione con la Federazione Nazionale Ordini Veterinari Italiani, l’Ordine Veterinari della Provincia di Pescara e l’Associazione Nazionale AssoIttica.
“I nostri ragazzi saranno concretamente coinvolti nel progetto per sostenere la promozione delle straordinarie qualità nutrizionali, dietetiche e organolettiche del prodotto ittico, sia sotto il profilo gastronomico che salutistico, favorendone la stagionalità, la cultura e la sostenibilità. È quanto emerso in occasione della giornata conclusiva dell’evento nazionale, svoltosi in contemporanea in 22 Istituti alberghieri italiani, tra i quali il ‘De Cecco’ è scuola di riferimento per l’Abruzzo”. Lo ha detto la dirigente dell’Istituto Alberghiero Ipssar ‘De Cecco’ Alessandra Di Pietro.
“L’Ipssar De Cecco – ha spiegato ancora la dirigente Di Pietro – è stato scelto quale referente progettuale per l’Abruzzo in quanto già prima del Covid eravamo entrati a far parte della rete dell’ittica. Il progetto mira a promuovere un’attività di comunicazione e divulgazione semplice e rivolta a tutti, ovvero che i prodotti ittici sono tantissimi, circa 150 le specie autorizzate per il consumo umano, tutte da conoscere e valorizzare, pensando che oggi solo una minima quantità di quelle specie sono effettivamente conosciute, appena 20, e ancor meno sono consumate, circa 12-15. Da qui ne deriva il secondo obiettivo, ossia incentivare la varietà delle specie consumate; infine il terzo obiettivo è quello di monitorare il maggior consumo di prodotti ittici con ricadute sulla salute individuale e ambientale, ovvero promuovere una dieta varia con prodotti che hanno nutrienti sani, e tutela ambientale utilizzando la grande varietà offerta dal nostro mare, rispettando la stagionalità e la biodiversità. Con i nostri studenti vogliamo costruire la cittadinanza del mare, vogliamo formare dei professionisti capaci di costruire, di inventare utilizzando il nostro patrimonio marittimo e creando nuove ricette”.
A illustrare le problematiche che oggi interessano il mondo ittico dell’Adriatico è stato il veterinario Olivieri: “Dobbiamo ricordare che le risorse ittiche non sono inesauribili e che tutti hanno diritto al consumo dei prodotti della pesca perché parliamo di un alimento dalle qualità straordinarie: l’assunzione abituale di pesce riduce i livelli di colesterolo e trigliceridi, ovvero abbassa il rischio di patologie cardiache. Eppure tutte le criticità che oggi affliggono il comparto hanno determinato negli ultimi anni la perdita di 18mila posti di lavoro e un taglio del 35 per cento della flotta peschereccia in Italia. Secondo le previsioni, dal 31 marzo 2024 in Italia si comincerà a consumare pesce estero perché il Paese non sarà più in grado di sostenere il consumo interno, che al massimo potrà durare per tre mesi”.
A dare i numeri dei controlli che oggi regolamentano l’attività della pesca è stato il comandante Giovannone: “Nell’ultimo anno abbiamo eseguito 494 ispezioni, emettendo 218 provvedimenti di sorveglianza, 3.700 controlli generali, con 234 illeciti accertati per circa 473mila euro di sanzioni, 126 operazioni di sequestro amministrativo con il sequestro di 5mila chili di prodotti ittici e di 167 attrezzature”.
“Per gli studenti dell’Alberghiero il mondo della pesca rappresenta uno sbocco professionale importantissimo – ha ancora sottolineato la dirigente Di Pietro -, e per questa ragione il nostro istituto ha anche aderito alla Carta per l’Educazione alla Biodiversità”.