Lo chef abruzzese Massimo Pasquarelli, che vive e lavora a Dubai, primo italiano stella Michelin in Asia, racconta a Rete8 come vive questi momenti

Viene dall’Abruzzo Massimo Pasquarelli, è originario di Pizzoferrato ed è riconosciuto come uno dei principali ambasciatori della cucina italiana all’estero.

Lo chef abruzzese, che vive con la famiglia e lavora a Dubai, è stato il primo italiano a conquistare una stella Michelin lavorando in Asia, nel prestigioso ristorante del The Ritz-Carlton, Millenia, a Singapore.

Paquarelli è stato celebrato anche dal suo Comune d’origine, Pizzoferrato, per i successi ottenuti in Estremo Oriente. Ha lavorato come Executive Chef e in ruoli di rilievo a Dubai e in prestigiosi contesti internazionali.
Ha partecipato come chef di fama internazionale all’evento stellato Super Brunch al Ritz-Carlton di Singapore. Riconosciuto come esperto di cucina italiana, ha collaborato con nomi importanti del settore, incluse le iniziative di Frozen Art Chef.

«Stiamo vivendo questo momento con grande attenzione e senso di responsabilità. – ha dichiarato Pasquarelli alla redazione social di Rete8 – . C’è sicuramente preoccupazione. Se fossi stato da solo sarebbe stato diverso, ma avendo la famiglia qui con me, e soprattutto i miei tre bambini, la preoccupazione è inevitabilmente più forte. Quando sentono il rumore delle esplosioni o dei bombardamenti si spaventano, e questo rende tutto più difficile anche dal punto di vista psicologico. È soprattutto su di loro che si concentra il mio pensiero.

Le ambasciate ci tengono aggiornati e le comunicazioni ufficiali arrivano con regolarità. Tuttavia Dubai è una città che probabilmente non era preparata a vivere un conflitto di questo tipo, quindi non esistono veri e propri rifugi predisposti. Ognuno sta cercando di capire quale sia la soluzione migliore per proteggere la propria famiglia: c’è chi sceglie di scendere nei parcheggi sotterranei, chi preferisce restare in casa, chi valuta di spostarsi in auto o nell’entroterra. Non c’è una linea guida chiara su quale sia l’opzione più sicura, quindi ci si affida al buon senso e alle informazioni disponibili momento per momento.

Abbiamo chiuso i ristoranti da due giorni per prudenza, anche perché quattro di questi si trovano al 51° e 52° piano di un grattacielo. Il mio ruolo qui a Dubai è Corporate Chef del gruppo Dream International, a capo di oltre 90 ristoranti. Vivo e lavoro a Dubai da tre anni e mezzo. In questo momento, inevitabilmente, il pensiero va anche all’Italia e alla possibilità di rientrare nella nostra amata Pizzoferrato. È un pensiero che passa per la testa, anche e soprattutto per proteggere la famiglia.

Allo stesso tempo, qui a Dubai abbiamo costruito relazioni importanti: amici, colleghi, persone a cui voglio bene. Tra di noi ci sono americani, iraniani, israeliani — professionisti e persone straordinarie che oggi vivono questa situazione con grande sofferenza. Vedere le persone a cui tieni attraversare momenti così complessi è una delle cose più difficili.
La speranza più forte è che si arrivi presto a un accordo e che tutto possa tornare alla normalità, per il bene di tutti. Oggi più che mai l’augurio è che prevalga il dialogo e che questa tensione si risolva il prima possibile».